Kurz gesagt, kalifornisch inspirierte, rein pflanzliche Feinkost.
Kalifornien hat schließlich die Fusion Küche erfunden und ich freue mich jetzt schon darauf, hier neue Kreationen zu entwickeln. Mit Deerbrook eröffne ich ein Deli, in dem ihr Essen to-go bekommen, frische Lebensmittel für zu Hause erwerben, oder Small Plates bei uns genießen könnt. Alles ist frisch. Und was weg ist, ist weg.
Wir versuchen möglichst viele unserer Zutaten von bio-zertifizierten Bauern aus der Region zu bekommen. Beim Kochen und Backen setzen wir nicht nur auf die Qualität unserer Zutaten, sondern auch auf Handarbeit. Das macht gerade bei unseren veganen Charcuterie Produkten einen großen Unterschied, den man auch schmeckt! Auch unsere frischen Juices & Shots werden täglich schonend und kalt gepresst, damit so viele Nährstoffe wie möglich erhalten bleiben.
Brot von Bio Kaiser, unsere Salami, Käse und Salate in unserer Küche.
Wir verzichten vollständig auf Füllstoffe oder Haltbarkeitsmacher und verkaufen alles frisch an unserer Theke. Und einfach alles, was ich euch hier anbiete, koche ich auch für meine Familie zu Hause.
Die handgemachten veganen Salamis räuchern wir in der letzten Herstellungsphase über Hickory Holz.
Unsere fermentierten Nusskäse reifen teilweise wochen- oder sogar monatelang,
Für euch backen wir unseren Kuchen täglich frisch nach hauseigener Rezeptur.
Ich brauche Hilfe in der Küche!
Wenn ihr Lust habt, in einem jungen Team zu arbeiten, meldet euch bei mir. Ich suche Vollzeit- und Teilzeitmitarbeiter, Quereinsteiger und Studenten mit guter Laune, die Spaß daran haben, die Welt für uns alle ein bisschen besser zu machen.
Als ich mit meiner Familie kurz vor der Pandemie von Kalifornien nach Frankfurt zog, war eins klar: Meine Küche muss mit!
Ich habe zwar nicht die Möbel mitnehmen können, aber die Rezepte, die ich über Jahre in meinem Haus in der Deerbrook Lane in Los Angeles entwickelt habe, koche ich jetzt für euch hier in der Falkensteiner Straße in Königstein. In unserem Haus in der Deerbrook Lane habe ich schon immer gern gekocht und Freunde unterhalten. Cocktail Parties, Dinner Parties, Pool Parties, Holidays, Halloween, oder einfach nur so, weil es Freitag war.
In der Deerbrook Lane habe ich geheiratet, meine Traumküche verwirklicht, ein Kind bekommen und einen Karrierewechsel unternommen, der meine Lebenseinstellung völlig verändert hat, denn er hat mich und meine Familie vegan gemacht.
Und da wir alle seit 2008 rein pflanzlich essen, ist auch alles, was es in der Deerbrook Kitchen gibt, zu 100% vegan. Das wird sicher die von euch erfreuen, die sowieso schon vegetarisch oder vegan essen. Und für diejenigen von euch, die (noch nicht) überwiegend pflanzlich essen, hoffe ich natürlich, dass es Euch auch schmeckt und Ihr Euch in meiner Küche wohlfühlt. Denn jedes Essen zählt - für die Umwelt, für die Tiere, und vielleicht auch für Eure Gesundheit.
Für die, die es interessiert, hier noch eine kurze Zusammenfassung meines veganen Werdegangs:
2008 besuchte ich das Institute for Integrative Nutrition in New York City und schloss dort meine Ausbildung zum Health Coach (Gesundheitsberaterin) ab. Meine erste Vorlesung war von Professor T. Colin Campbell (The China Study) von der Cornell Universität. Sein Vortrag hat mich so beeindruckt, dass ich als eine der ersten Teilnehmerinnen 2009 in seinem neuen Ernährungsprogramm der Cornell Universität im Bereich pflanzlicher Ernährung zertifiziert wurde. Im Jahr darauf habe ich an einer Weiterbildung von Dr. Neal Barnard’s Physicians Committee (PCRM) in Washington, D.C. zur Prävention von Krebs und Diabetes teilgenommen. Mit PCRM habe ich anschließend bis 2019 zusammengearbeitet und Kochkurse und Workshops für bis zu 100 Teilnehmern geleitet. Diese Kurse fanden teils in Krankenhäusern, wie z.B. Kaiser Permanente statt, aber auch in Firmen wie Sony Pictures, Werbeagenturen oder Social Clubs.
Aus Mangel an leckeren und qualitativ hochwertigen veganen Alternativen auf dem Markt habe ich nebenbei eine Reihe von pflanzlichen Lebensmittelprodukten entwickelt, die ich jetzt in der Deerbrook Kitchen anbiete.
